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草鱼图片

草鱼

别名:鲩、油鲩、草鱼、乌青、草苞、草根、混子

[cǎo yú]
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草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属,是中国淡水养殖的四大家鱼之一,为中国东部广西至黑龙江等平原地区的特有鱼类,已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。,栖息于平原地区的江河湖泊,一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活……

营养成分(每100克)

  • 热量(大卡)112
  • 蛋白质(克)16.6
  • 脂肪(克)5.2
  • 胆固醇(毫克)86
  • 维生素A(微克)11
  • 维生素B1(毫克)0.04
  • 维生素B2(毫克)0.11
  • 烟酸(毫克)2.8
  • 维生素B6(毫克)0.1
  • 叶酸(微克)15.5
  • 维生素E(毫克)2.03
  • 钙(毫克)38
  • 磷(毫克)203
  • 钾(毫克)312
  • 钠(毫克)46
  • 镁(毫克)31
  • 铁(毫克)0.8
  • 锌(毫克)0.87
  • 硒(微克)6.66
  • 铜(毫克)0.05
  • 锰(毫克)0.05

草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

草鱼科普

营养成分:脂肪酸、硒元素

食疗功效:开胃、滋补、养颜、抗衰老。

适宜人群:一般人群均可食用。冠心病、血脂高患者,小儿发育不良者,水肿、肺结核患者、产后乳少等患者适宜食用。(草鱼不宜大量食用,吃得太多,容易诱发各种疮疥。)

禁忌人群:动脉硬化患者忌食。

营养价值

1.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压,有利于生长发育。

2.富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

3.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

4.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。

注意事项

1.烹调草鱼时不用味精就很鲜美。 2.草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散。 3.草鱼不宜食太多,过多会引发疮疖。 4.鱼胆有毒不能吃。 5.在感冒期间如有食用甘草片,最好不要食用草鱼。 6.草鱼与猪肝不能同食,同食会引发水肿。

选购方法

1.观鱼形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。

2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。

4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

6.看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

储存保鲜

1.在鱼的身上,内脏最先容易腐坏,所以我们必须先将草鱼宰杀处理,刮除鱼鳞,去除鱼鳃、内脏,清洗干净,然后按照烹饪需要,分割成鱼头、鱼身和鱼尾等部分,用厨房纸抹干表面水分,分别装入保鲜袋,入冰箱保存。一般冷藏保存,必须二天之内食用,冷冻保存,可二星期内食用。冷冻保存后食用,从冰箱取出后室温下自然解冻为佳。

2.在草鱼的鼻孔里滴一两滴白酒,然后把鱼放在通气的篮子里,上面盖一层湿布,在二三天内鱼不会死去。

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